酒吧服务员具体工作注意事项:
一、营业前(19:00-20:00)
1、准时上班(以换好制服,女性化好淡妆)备好所需工具(笔、手电筒、火机、开瓶器、酒水单)。
2、班前例会(认真听取上级的工作安排及礼貌用语训练)。 3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。
二、开始营业(20:00-02:00)
1、站在自己所属岗位恭候宾客,做到面带微笑,双手自然垂直放前,昂首挺胸。 2、宾客到来时,做到热情有礼,欢迎宾客,鞠躬问候:“晚上好,欢迎光临”,音响噪音大时,可以点头微笑代替。
3、拉开椅子让客人坐下,注意五指并拢,并做请的手势(女士优先)。
4、客人入座后,服务员第一时间为其服务。向客人推介饮品、食品“你好,请问需要什么酒水?”记录下饮品、食品的项目、数目,同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食、点完酒水时,做到准确清晰,重复order是很重要的。是减少错单的有效手段,完成order对客人说:“谢谢”并询问客人是否玩色盅及退下语:“请稍等”。
5、当客人点完酒水或食品后,应面带微笑“对不起,请问哪位买单?”报出酒水价格并收款(钞票当面点清)。
6、写上台号、人数、品名的数量。 7、台面摆设由烟盅、台卡、烛台构成。
8、台面基本条件:啤酒跟上冰块和洛杯,服务员须经常查看台面服务情况及时换上烟盅和蜡烛,并清理台面不必要的杂物,保持台面整洁,及时询问客人是否添加饮品或其它饮品,烟盅更换标准(三个烟头为限)。 9、上食品时应说:“不好意思,让你久等了”,每次上食品都要做请用的手势(五指合拢,示意食品的方位说:“请慢用”),退下语:“请问还有什么吩咐,有什么请尽管吩咐,祝各位玩得开心”。
10、不断的巡台,注意客人的动向,客人呼唤举手时,等待时间为一分钟。必要时,可以礼貌的询问客人是否打算离场。
11、在走路或工作中,不慎碰撞了客人,不管轻重,要及时表示歉意。 12、工作中作到四勤:(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)
A、做到眼观六路,耳听八方,并根据宾客的进度程序,举止行动准确判断宾客的要求,及时主动的予以满足。
B、烟盅内以三个烟头为限及时更换,把自己岗位区域的台面及地面卫生搞好,让客人玩得舒适。
C、有问必答,有呼必应:“请问先生/小姐有什么需要?” D、在工作区域内经常巡台,及时端、擦、收、送。 13、清洁台面卫生时要说“对不起,打扰一下”,工作时不能长时间挡住客人的视线,防碍客人之间的谈笑等。
14、客人离场后,清台时间为3分钟左右完成清理工作,准备迎接新的客人。 15、当宾客起身走时,告知客人带齐随身物品,并恭送客人:“多谢光临,请慢走,欢迎下次光临”。
三、营业后(02:00以后)
1、清理所属岗位全部物品、酒杯、烟盅、烛台等。 2、打扫所属区域卫生。
3、集合开班后会,认真听取上级对当晚工作服务的评价及工作中的不足,待卫生检查合格后方可下班。