海底捞最主要的还是遵循着感动员工，让员工去感动客人，这要看老板的格局才行了，当然在这个过程中，适当的加入了标准化的一些东西，比如像动态信息服务技巧56点等等这些标准化的东西，才让他能够稳定的提供优质服务。

动态信息服务技巧56点：

------特色服务（服务技巧56点）

特色服务

类别

怎样使用

为什么要使用

眼睛布

在下雨及冬天雾气较大时，客人进店，送上一个眼睛布。

避免热气雾了客人的眼睛，让客人眼睛模糊。

橡皮筋

有客人披着头发，送上橡皮筋说：“您好，为了您进餐方便，送您一根橡皮筋。”

天气太热，客人披着头发吃饭不方便。

包丹手机袋

客人的手机放在桌子上，服务员应主动拿上手机袋说：“您好，我帮您把手机罩上吧，避免沾上油。”

避免客人的手机进水进油。

小孩老人送蒸蛋

有小孩、老人入座应从小吃房取出蒸蛋送给小孩、老人。

因为比较软和给老人、小孩

坐垫

有老人、小孩、孕妇来时，主动到指定地方取垫子给客人垫上。

我们的凳子太硬，老人做的时间太长受不了。

恩碧架

在客人定了腰片，腰花，将腰花，腰片放在勺子上，将勺子放在恩碧架上

这样更方便客人，也节约服务员给客人涮腰片的时间

围裙

有小孩来时，将围裙挂在客人的脖子上

以免油渍滴在客人身上

打沫子

锅里的汤开了以后，先打三鲜后打麻辣，左手拿碗，右手拿打沫子，在上面轻抹几下便可以

这样打沫后，给人更卫生，干净

干辣子碟

将辣子面，盐，味精按正确的比例，调出来后用碟装好

用辣子碟可以去羊血的腥味

豆花碟

凡是有客人点了豆花，每桌以2份送上调制号的豆花碟

这是四川人吃豆花的一种方式，这样更有味道

主动送生日礼物

凡是有客人过生日，根据不同的年龄，性别送生日礼物，一般送果盘礼物，长寿面

让客人在过生日时感受到一份意外惊喜

美甲

客人来了，给每桌的其中一位可以美甲，有专业人提供美甲服务

由于等座时间长，消遣时间，让客人等座有东西娱乐。

儿童乐园

有小朋友服务员可引导让家长带小朋友到游乐园，但切忌不要说：“没事，我帮您带”

主要方便家长用餐，小孩打扰父母谈事